8 odpowiedzi w tym temacie

[pedro]

Jak w temacie. Szukam przepisu ale nie takiego niesprawdzonego ale, że ktoś robił sam, w domu i co najważniejsze wyszły i są takie jak w sklepie:) sam już się zastanawiam czy będąc kolejny raz w hiper.. nie poprosić o sprzedaż surowego ciasta, bo najlepsze są ciepłe i świerze:)

[marder]

Pedro, jest bardzo mało prawdopodobne aby sprzedali Ci surowe ciasto. Z jednej prostej przyczyny: oni sami go nie mają... Oni nie wypiekają tam pieczywa, a jedynie odpiekają gotowy produkt który otrzymują zamrożony. Jest to tzw. "odpiek sklepowy".

Pozdrawiam
marder

[Jerychonka]

Bulek "ciapatek" nie znam.
Ale znam pyszne wloskie buleczki ktore nazywaja sie Ciabatta.("ci" wymawia sie podobnie jak w polskiej mowie "dzi", czyli wymawiajac nazwe tych buleczek mowi sie -dziabata)
Tutaj masz link do przepisu, mysle ze orginalnego bo na niemieckich stronach tez jest taki.
http://zpierwszegotl...isy/ciabatta-2/

Te buleczki mozna piec rowniez z roznymi dodatkami, np:oliwkami czy tez ziolami prowansalskimi,

Tutaj masz dwa przepisy jeden po polsku drugi po niemiecku i oba sa takie same:
http://www.chefkoch....3/Ciabatta.html
http://pracowniawypi...2/ciabatta.html

Zycze przyjemnego pieczenia i smacznego

[pedro]

Skoro nie sprzedają to pozostaje eksperymentować na podstawie przepisu:) dzięki serdeczne.

Jakby mnie dłużej nie było, to hmm.... znaczy nie udało się i doszło do tragedi:D

[Al]

Znam te bułki. Poprawna ich nazwa to CIABATTA. Poszperałam troszkę w necie i znalazłam przepis. Nie gwarantuję, że wyjdą tak jak powinny, gdyż nie znam i nie próbowałam tego przepisu. Szukałam też na włoskich stronach, gdyż bułeczki te pochodzą właśnie z Włoch, ale znalazłam tylko dania z ich zastosowaniem.
Gdy będę miała więcej czasu, poszukam, przetłumaczę i zamieszczę tu. Pytałam też moich znajomych, obiecali, że prześlą mi przepis.


Składniki na zaczyn:
• 7 g świeżych drożdży
• 200 ml letniej wody
• 175 g mąki
Drożdże rozpuścić dokładnie w 3 łyżkach letniej wody. Mąkę przesiać do naczynia, dodać rozpuszczone drożdże, resztę letniej wody i wymieszać, by otrzymać jednolite ciasto. Naczynie z ciastem przykryć ściereczką i odstawić na 12 godzin w ciepłe miejsce
Składniki na ciasto:
• 7 g świeżych drożdży
• 30 ml (2 łyżki) mleka, letniego
• 200 ml letniej wody
• 30 ml (2 łyżki) oliwy z oliwek
• 325 - 340 g mąki
• 1,5 łyżeczki soli
W naczyniu wymieszać drożdże z letnim mlekiem. Dodać do zaczynu razem z wodą i oliwą, wymieszać. Dodawać stopniowo mąkę i sól, cały czas wyrabiać ręcznie bądź mikserem. Ciasto będzie bardzo luźne, ale takie ma być.
Przykryć ciasto ręczniczkiem i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 1,5 - 2 godziny. Powinno nawet potroić swoją objętość.
Dużą blachę obsypać mąką. Ciasto podzielić na części i uformować płaskie bochenki, w kształcie prostokąta, o grubości około 2,5 cm. Obsypać mąką, przykryć ściereczką i pozostawić do napuszenia na dodatkowe 20 minut.
Piec około 25 - 30 minut w temperaturze 220ºC.

[pedro]

Dzięki wszystkim za przepisy, ale się poddaję po przeczytaniu:(

[Nika5]

Jaka szkoda Pedro,że rejterujesz :)A miałam nadzieję,że podzielisz się wrażeniami po wykonaniu cibatty;)
Może wówczas i ja bym się skusiła na wypiek,ale wolałabym przetarty już szlak Jestem ostrożnie ostrożna ,by stać na przyczółku

[pedro]

Fakt, spękałem, ale są na tym świecie rzeczy, że się nawet pseudopiekarzom nie śniły, a taką "bułą" jest dla mnie ciapata:D:D mój charakter poprostu niezniósłby czekania na efekt tyle dni, a w kwesti jedzenia to już wogóle:D

[Al]

Obiecałam, zatem podaję przepis. Przesłała mi go Andrea

600 g. mąki
25 g. drożdży
2 łyżeczki soli
370 ml wody
1 łyżeczka płynnego miodu lub cukru

1. Drożdże rozkruszyć w dosyć wysokiej misce, dodać odrobinkę bardzo ciepłej, ale nie gorącej wody oraz garść mąki. wymieszać tak, aby powstała masa o konsystencji gęstej śmietany.
odstawić na około 20 minut.
Następnie dodać pozostałe składniki, dobrze wyrobić ciasto i odstawić na 4 - 5 godzin.


2. Gdy ciasto dobrze wyrośnie, należy przełożyć je na blachę wyłożoną folią aluminiową.
Folię można delikatnie posmarować oliwą / olejem.
Andrea nie formuje pojedynczych bułeczek, piecze jedną, dużą ciabattę, ale twierdzi, że można uformować kilka bułeczek.
Wierzch ciasta delikatnie nacina ostrym nożem. Niekiedy posypuje ciasto oregano, majerankiem lub bazylią.


3. Nagrzewa piekarnik do temperatury 220 stopni i wkłada blaszke z ciastem. Po 10 minutach zmniejsza temperaturę do 180 stopni.
Nie napisała jak długo piecze ciabattę, twierdzi, że "na wyczucie"


Powodzenia w pieczeniu. Pedro, jak się uda, to daj znać