2 odpowiedzi w tym temacie

[marder]

Risotto egzotyczne

1 pojedyncza pierś kurczaka * 6 paluszków krabowych * 2 jajka * 1 łyżeczka mąki * 1 łyżka mleka * 1/2 łyżeczki posiekanej natki pietruszki (może być suszona) * 2 woreczki ryżu paraboiled * 1 woreczek dzikiego ryżu * 1/2 szklanki mrożonego groszku * 1/2 szklanki pędów bambusa * 1/2 szklanki kukurydzy * 1/2 średniej czerwonej papryki * 4 cm kawałek jasnozielonej części średniego pora * 4 grzyby mun * 1 łyżka oleju kilka łyżek sosu sojowego * szczypta chińskiej przyprawy 5 smaków * szczypta imbiru * szczypta ostrej papryki * sól, pieprz

- do rondelka z wodą wrzucić grzyby mun i gotować na małym ogniu około godziny

- włożyć do garnuszka z wrzącą wodą woreczek dzikiego ryżu i gotować około 40 minut. W czasie, gdy ryż będzie się gotować, przygotować resztę składników

- w oddzielnym naczyniu z wrzącą osoloną wodą ugotować ryż paraboiled.

- jajka rozbić dokładnie widelcem z mlekiem, mąką, pietruszką oraz odrobiną soli i pieprzu. Na dużej patelni rozgrzać łyżkę oleju i wylać na to jajka. Usmażyć z dwóch stron cienki lekko złoty omlet. Gotowy przełożyć na talerz i zwinąć w ciasny rulon. Zostawić do wystygnięcia.

- Na patelnię po smażeniu omleta wrzucić pokrojoną w drobną kostkę pierś kurczaka. Po chwili skropić ją sosem sojowym, lekko osolić.

- Dorzucić na patelnię pędy bambusa pokrojone w cienkie słupki, mrożony groszek, kukurydzę, krążki pora, paski wcześniej ugotowanych grzybów moon, paseczki papryki. Skropić to wszystko łyżką sosu sojowego i chwilę smażyć. Przyprawić odrobiną soli, pieprzem, mieszanką chińską, imbirem, papryką, wlać 2 łyżki wody, przykryć i dusić 10 minut.

- Mieszankę na patelni wymieszać z dwoma gatunkami ryżu i pokrojonymi wcześniej odmrożonymi paluszkami krabowymi. Chwilę smażyć razem, na koniec skropić sosem sojowym, ewentualnie przyprawić do smaku. 8. Omlet zwinięty w rulon pokroić w cienkie krążki (powstaną ozdobne ślimaczki). Delikatnie wymieszać z ryżem.

[marder]

Risotto "dla lenia"

1 podwójna pierś z kurczaka * olej do smażenia * sól, pieprz, papryka w proszku * mrożone "warzywa na patelnię" * cebula * kostka rosołowa * 3/4 szkl. ryżu * 2 szkl. wody


- mięso podsmażyć na oleju, posolić, popieprzyć i posypać papryką. Dodać pokrojoną cebulę

- gdy się zrumieni, dodać mrożone warzywa i chwilkę smażyć. Wlać ok. 1/2 szkl. wody i dodać 1/2 lub całą kostkę rosołową wsypać ryż i wlać 2 szkl. wody

- przykryć i gotować na małym ogniu od czasu do czasu mieszając aż ryż będzie miękki (jak "wypije" całą wodę można wyłączyć i zostawić pod przykryciem na chwilkę)

- całość zajmuje ok. 1/2 godziny - proporcje dla 2 osób.

[marder]

Risotto czerwone

marchew, 1 szt. * cebula, 1 szt. * seler naciowy, 1 szt. (zamiast naciowego może być także korzeniowy) * mięso mielone, 30 dag * wino wytrawne czerwone, 1 szklanka * koncentrat pomidorowy, 1 łyżka * sól, pieprz, papryka słodka * ryż, 30 dag * Rosół drobiowy, ok. 1,5 litra po rozpuszczeniu * oliwa * tarty żółty ser do posypania

- warzywa obrać, umyć, pokroić w słupki, podsmażyć na oliwie. Dusić aż będą półtwarde.

- do warzyw dodać mięso mielone, rozgnieść widelcem, aby nie było grudek i smażyć kilka minut.

- wlać wino, dusić chwilę aż trochę wyparuje, potem dodać przyprawy i koncentrat pomidorowy

- w gorącej wodzie rozpuścić rosół drobiowy. Suchy ryż wsypać do warzyw i mięsa. Dusić, podlewając rosołem aż ryż wchłonie cały płyn i będzie miękki

- rozłożyć na talerze i posypać tartym serem (najlepiej parmezanem albo innym ostrym).