8 odpowiedzi w tym temacie

[misshihi]

Ciężko jest teraz dostać (przynajmniej koło mnie) koper do ogórków w wiązkach, są przeważnie zestawy do kwaszenia, gdzie tego kopru jest zdecydowanie za mało. Dlatego, aby podnieść ich smak, do kwaszenia można dodać kminku, który pachnie tak samo, jak ususzone nasiona kopru. Komu zależy na błyskawicznym ukwaszeniu ogórków lub kapusty na surówkę, może je zalać dobrze ciepłą wodą z goyowanych ziemniaków, ale mogą długo nie postać. To taki sposób "na już".

[dani]

To ja mam szczęcie bo u mnie w każdym warzywniaku są

[adaa]

Ta przyprawa do kwaszenia ogorkow nie jest zla ,  ja jeszcze dodaje liscie wisni i winogrona . Mozna dodac tez skorki chleba i zalac goraca woda to do chrupania sa juz na nastepny dzien

[misshihi]

Wiem, że dodaje sie liście wiśni, czarnej porzeczki i dębu, ale o winogronowych nie słyszałam. A co one dają? Jakiś smak, zapach? Będę musiała wypróbować.

[Jutrzenka]

Dodany liść powoduje,że ogórek jest twardy,jędrny.

[darek344]

Twardy i jędrny ogórek to podstawa. 

[marder]

Twardy i jędrny ogórek to podstawa.

 

 

 

I jeszcze pytanie z dziedziny ogórkowej: zamierzam pobawić się w zrobienie ogórków w occie. Przepis na zalewę, to nie problem. Jedyne co mnie zastanawia, to jak długo powinienem poddawać słoiki z ogórkami obróbce termicznej? Nie chcę ich rozgotować, chcę żeby były twarde i chrupiące.

[misshihi]

Nie wiem jakie sa inne przepisy, ale ja po prostu zalewam wrzącą zalewą, mocno zakręcam słoik i stawiam do góry dnem do wystygnięcia. Jak wystygną, to juz sie nadają do jedzenia. Nie wiem ile czasu mogą postać zamykane w ten sposób, bo nigdy długo nie postały - były za dobre.

[Kicia]

Marder - ogórki konserwowe należy pasteryzować niezbyt długo, jakieś 5-7 min. (max!) od czasu zagotowania wody. - No i najważniejsze - im mniejszy słoik i drobniejsze ogórki, tym krótszy czas pasteryzowania.